Description
Fruits rouges et une agréable acidité.
Ce cacao est cultivé dans la vallée du même nom (Sambirano) située au Nord-Ouest de Madagascar.
Il s’agit d’un cacao présentant des notes de fruits rouges, d’une agréable acidité.
Le Sambirano est un cacao Trinitario à teneur élevé en Criollo. Il s’agit de la variété la plus prisée au monde ! Elle représente seulement 0,001% de la production mondiale. Il contient très peu de polyphénols créant ainsi une rondeur exceptionnelle, une très basse astringence et une grande persistance en bouche.
Son profil aromatique: Des notes marquées de fruits secs, une fragrance de pain, de confiture et de crème de lait.